美食推荐：八旗肉松骨、清酒板煎脆皮鸡

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这道菜加入鲜花椒和薄荷叶，成品酱香清爽、色泽红亮、外焦里嫩。

原料：排骨300克，鲜花椒50克，薄荷叶25克，肉松20克。

调料：厨邦叉烧酱20克，厨邦鸡汁、厨邦酱油各8克，厨邦味精、盐各5克，蓝莓汁30克。

制作：

1、将排骨斩成5times;3厘米的块，洗净控干放入容器。

2、取鲜花椒、薄荷叶放入料理机打碎后放入装有排骨的容器内，再加入厨邦叉烧酱、厨邦味精、盐、厨邦鸡汁、厨邦酱油拌匀，入锅蒸45分钟后取出，浇入蓝莓汁，放入烤箱（面火150℃、底火180℃）烤8分钟取出，放凉装盘，在上面点缀肉松即可。

材料：

主料：清远鸡。

辅料：口蘑、蟹味菇。

调料：沙姜酱、蚝油、鸡精、老抽、盐。

做法：

1、取清远鸡1只整鸡脱骨，将其背部朝下平铺到案板上，在鸡肉上均匀涂抹沙姜酱；将口蘑、蟹味菇放入高汤中，调入蚝油、鸡精、老抽、盐煨制10分钟，捞出沥干；上海青汆水备用。

2、平底锅入底油烧至六成热，将涂抹了沙姜酱的清远鸡背部朝下平铺入平底锅，小火煎制5分钟，随后多次翻面继续煎约8分钟，当鸡肉七成熟时烹入清酒，将口蘑、蟹味菇、上海青入锅煎制片刻，然后连锅端上餐桌即成。

提示：

此菜还有另一种走菜方式：取石板一块放入烤箱，200℃加热10分钟，当鸡肉煎至七成熟时，即可改刀成小块放在石板上，利用其滚烫的温度将鸡肉加热至全熟。

大海螺肉质紧，肥而不腻，十分入味，可作餐厅主打菜推出。

材料：

原料：大海螺200克。

调料：白兰地2毫升，日本味淋3毫升，味精2克，糖2克，鸡汁20毫升，清鸡汤500毫升，泰国甜辣鸡酱5克，盐适量。

做法：

1、盆里放入白兰地、日本味淋、味精、糖、鸡汁和清鸡汤，混合调匀就得到酱汁。

2、将大海螺清洗干净，放入调好的酱汁中腌渍4小时，捞出来沥干，并用铝箔纸包裹严密。

3、将步骤2放入盆里，并加入食盐（以覆盖海螺为准)，送入上下火均为230℃的烤箱烤40分钟至肉熟，取出，剥开铝箔纸，取出大海螺的肉并改刀成片，随后将螺肉摆回原壳(在沸水锅汆煮过)，临上桌时，浇上泰国甜辣鸡酱并稍加点缀，即成。

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