春季饮食原则

春季饮食原则　1.以高热量为主　首先要保障谷类食物的供给，因为我们人体5565%的能量是由碳水化合物来提供；此外还应选用黄豆、芝麻、花生、核桃等食物，这类食物除了能够提供高热量以御寒外，还富含维生素B和E，蛋白质、不饱和脂肪酸以及钙、铁等，有利于提高我们的免疫力。建议每人每天摄人3050克大豆或相当量的豆制品，30克左右的坚果类食品。2.补充优质蛋白质优质蛋白如鸡蛋、鱼类、虾、牛肉、兔肉和豆制品等，可以增加抵抗力。为了保证人体对蛋白质的需求，每人每天要吃2550克的蛋类，50100克鱼虾类，5075克畜禽肉。蛋白质质量依次为：①奶、蛋；②鱼、虾；③鹅、鸡、鸭；④猪、牛、羊肉；植物蛋白中，豆类最好。但是对花粉过敏、荨麻疹、皮肤病等的人来说，应禁食含异性蛋白等刺激性食物，如羊肉、狗肉、猪头、鸡头、海腥鱼、虾、蟹之类。3.摄取足够的维生素和无机盐蔬菜和水果是人体维生素特别是水溶性维生素的主要来源，也是矿物质的主要来源，维生素B、C和纤维素几乎都要通过蔬菜和水果获得。小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜和柑橘、柠檬等水果，富含维生素C，具有抗病毒作用；胡萝卜、苋菜等黄绿色蔬菜，富含维生素A，具有保护呼吸道黏膜的功能；芝麻、卷心菜、菜花等富含维生素E可提高人体免疫力。新鲜水果富含水分，是维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钾、镁、钙和膳食纤维的重要来源。红色和黄色的水果如芒果、杏等含有较多的胡萝卜素；枣类(鲜枣、酸枣)，柑橘类(橘、柑、橙、柚)和浆果类(猕猴桃、沙棘、草莓、刺梨)中富含维生素C；香蕉、枣、红果、龙眼等富含钾。成熟水果所含的营养成分一般比未成熟的水果高。　从中医养生角度来说，由于冬季新鲜水果蔬菜较少，摄入维生素不足，积聚一冬的内热要散发出去，所以还要多吃些新鲜蔬菜，这对于因冬季过食热量过高导致内热偏盛者，还可以起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲等作用。一天蔬菜和水果的摄入量要多于500克，蔬菜200400克，水果200400克。4.饮食平衡春季饮食宜清淡可口，选辛、甘温之品，忌酸涩、油腻、生冷及刺激性食物。首选谷类，如糯米、黑米、高粱、黍米、燕麦，其次为蔬果类，如南瓜、扁豆、红枣、核桃、栗子；肉鱼类，如牛肉、鲫鱼、草鱼等。人体从这些食物中吸取丰富营养素，使养肝与健脾相得益彰。食用谷类食品应该注意两点：一是为了提高膳食中谷类的营养价值，可以采取多种粮食混合食用，如谷类与豆类和薯类混合食用。二是为了减少谷类B族维生素和无机盐的丢失，粮食碾磨和加工不可过度精细。每天摄入的食物品种要多，有利于合理的营养构成，食谱要经常轮换。应常用生食、凉拌、蒸、煮、氽、涮、熬、煨、炖的方法，少油炸或炒制食品，烹制时要尽量用食品的本色、本味，按营养需要使用佐料，控制油、盐的使用，减少营养损失。一天三餐的热量分布：早餐要吃总量的30%，午餐要吃总量的40%，晚餐吃30%。做到早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。

TAG标签：