做大做强鱼糕产业打造荆州美食品牌

由中国水产流通与加工协会、湖北省农业农村厅、荆州市人民政府共同主办，荆州市荆州鱼糕加工产业协会、荆州市水产局、公安县人民政府联合承办的荆楚味道首届湖北荆州鱼糕节将于本月18日至20日在荆州隆重举办。本次节会活动以聚焦荆州鱼糕产业，唱响荆楚味道品牌，擦亮淡水渔都名片为主旨，全力打造一场面向全国展示和推介荆州特色农(渔)产品的行业集会、产业大会和品牌盛会。

活动主题为生态荆州,淡水渔都，活动口号为品荆州鱼糕，扬荆楚味道。此次活动地集中在公安县，包含玉湖开捕仪式、鱼糕节开幕式、荆州鱼糕挑战世界记录认证仪式、荆州全鱼宴楚菜美食品鉴会、第四届荆楚味道年货会等丰富多彩的内容。

荆州是中国淡水渔业第一市，全市年产淡水鱼110万吨，渔业产值260亿元，渔业已成为荆州农业的支柱产业。荆州鱼糕是湖北省非物质文化遗产和国家地理标志保护产品，是楚菜特色菜肴，其具有食鱼不见鱼、吃鱼不见刺、鱼含肉味、肉有鱼香、清香滑嫩、入口即溶的特点。千百年来，鱼糕作为荆州民间款待宾朋的头等佳肴，备受民众青睐。目前，全市鱼糕工厂化加工企业近20家，主要分布在公安、洪湖、荆州、沙市等地。这些企业生产的鱼糕行销全国，直至海外，声名远播。

近年，荆州市在全力推进乡村振兴战略、推动渔业转型升级和高质量发展的过程中，十分重视荆州鱼糕区域公用品牌建设。2016年以来，成立了荆州市荆州鱼糕加工产业协会，注册了荆州鱼糕公用品牌证明商标，完成了荆州鱼糕公用品牌形象设计，制定了《荆州鱼糕公用品牌管理办法》，开展了荆州鱼糕进北京、福州等系列活动。

公安县水域辽阔，素有百湖之县美誉。全县现有大小河流14条、在册湖泊52个，水域面积60万亩，崇湖、淤泥湖、牛浪湖、玉湖等四大湖泊面积均在万亩以上。先后被授予全国平安渔业示范县、农业部首批渔业健康养殖示范县、中国鱼糕之乡、全国养殖证制度建设工作先进县、全省水产大县等荣誉称号。全县已建成1.2万亩18221养殖示范区，40万口网箱养鳝示范区，6万亩鱼鳖混养示范区，40万亩双水双绿种养示范区，通威股份20万亩高标准双水双绿生态综合种养基地正在建设。甲鱼、黄颡鱼等特色品种产量多年位居全市第一，小龙虾、黄鳝、团头鲂等特色品种产量位居全省前列。全县无公害水产品产地认定达22个，产品认证达29个;陆逊湖、斯汊湖牌甲鱼和湘妃牌鱼糕、香妃牌武昌鱼等产品分别在第十二届、十三届中国国际农产品交易会上荣获金奖，且均获湖北省著名商标称号，潺陵牌甲鱼获有机产品称号，淤泥湖团头鲂和闸口小龙虾获国家地理标志农产品称号。

公安鱼糕历史悠久，原名三鲜头菜,又名湘妃糕。相传,4000多年前,舜帝带着妃子娥皇与女英(二人均称湘妃)到南方巡视,途经公安时,娥皇偶感风寒,不思饮食,身体日渐衰弱。女英非常焦急,到处寻找名医为娥皇治病。当时有个叫司马的渔人,感念舜帝对人民的好处,即取鱤鱼一条,去其头尾,剔掉骨刺,剁成肉泥,蒸成鱼糕,献给娥皇。娥皇一尝,便觉此糕软嫩滑爽,味超三珍,食欲大开。连日享用,唇齿生香,病亦痊愈。舜帝大喜,便把这鱼糕取名湘妃鱼糕。从此这道菜在公安百姓中世代流传下来,并在制作上不断加以创新。

目前，公安县年产鱼糕原料鱼(四大家鱼)超过4万吨，鱼糕加工企业5家，鱼糕作坊302家，年加工鱼糕5850吨，年加工鱼糜制品25400吨，鱼糕、鱼糜制品等总产值2.3亿元。

据介绍，荆州市在创建区域公用品牌建设体系、提高荆州鱼糕知名度和影响力的同时，将统一技术标准，完善质量管理，建设产品创新研发体系;打通产品多渠道销售通道，建设创新营销体系;通过政府引领，以行业协会为依托，以企业为主体，建设荆州鱼糕产业孵化基地，完善荆州鱼糕加工供应链体系。力争到2021年培育1至2个销售收入过亿的龙头企业，实现荆州鱼糕生产加工转化淡水鱼产量的30%，产值占全市渔业生产总产值的40%，带动农民增收30亿元。通过3至5年的努力，把荆州鱼糕打造成为全省乃至全国的知名品牌。