让你欲罢不能的超美味家常菜

让你欲罢不能的超美味家常菜

超级下饭蜜汁鸡腿肉

用料

鸡腿4只料酒2勺盐适量酱油3勺耗油2勺姜片3片葱段适量花生酱1勺白糖2小勺蒜头2.3瓣

做法

老规矩，凉水下锅

+葱段，姜片，料酒

水开煮它个23分钟

捞出鸡腿，过凉水～

下锅煎了一下，煎完外皮脆脆的，外酥里嫩

调酱料，

清水，酱油，耗油，料酒，花生酱，盐，白糖，再+一点点胡椒粉或者辣椒粉也是可以的。

鸡腿下电饭煲或者高压锅，下调好的酱料，再+几片姜片，大蒜，葱段～

接下来就交给锅了

要吃软一点的可以煮久一点，捞出鸡腿，出锅，撒点白芝麻

这味道，妙！

酱爆豆角

用料

豆角500克盐少许

食材:

宽豆角1斤，蒜瓣2个、小米辣2个、生抽1勺，蚝油1勺、半勺老抽，黄豆酱1勺，盐鸡精少许、

做法:

调个酱汁；碗中放入生抽蚝油老抽半勺淀粉盐鸡精半碗清水拌匀备用5分钟快手比肉还好吃！无敌下饭的酱爆豆角的做法步骤1

食材准备好切好、热锅少许油炒香蒜末、加入一勺豆瓣酱炒香、加豆角丝翻炒均匀倒入酱汁、加2勺清水炒匀、盖上锅盖焖熟。

撒上小米辣炒香即可

腐乳红烧肉

用料

五花肉一块（约1000克）红腐乳一块半冰糖60克左右大葱二段蒜瓣六七瓣生姜一大块桂皮一块香叶二片

干辣椒适量（可省略）料酒适量勺生抽二勺老抽小半勺

做法

准备材料。香料放桂皮香叶就好，八角味道较浓，调料放太多怕掩住肉的香味。

腐乳一块，加少许汤汁。

五花肉洗净切三～四厘米的方块，冷水下锅焯水。水可放多一点，加入料酒、葱头祛腥。

水开后再煮六七分钟，撇去浮沫（水放宽一点的好处就是这一步更便于操作）后将肉捞出备用。

水开后千万多煮几分钟，让血沫充分淅出，肉块捞出后不用清洗充凉，温热的肉块更容易上糖色。

开始炒糖色，同时旁边烧一壶开水备用。

坐锅点火，放适量植物油，放入冰糖，用中小火熬糖色。

一直保持中小火，当冰糖融化变成琥珀色时，糖色就炒好了。

快速放入香叶和桂皮炸一下。（注意桂皮香叶清洗后要把水份弄干，不然入锅会溅油！）

倒入焯过水的肉块翻炒，使其均匀上色。

继续翻炒，颜色慢慢漂亮起来。翻炒片刻后，加入适量料酒。

继续翻炒片刻，加入小半勺老抽、二勺生抽，翻拌均匀。

放入生姜片和辣椒段，继续炒炒炒。

将腐乳捣烂后连汤汁一起倒入锅中，翻炒均匀。炒匀就红亮亮的，酱香浓郁

倒入刚刚烧开的开水，开水一定要一次放足，大约没过肉块一个半指节的样子。沸腾之后盖上锅盖转小火慢炖，大约需炖煮一个半小时，尽量少揭锅盖，也尽量避免中途加水。

小火四十分钟后开盖，汤汁少了很多，这时放盐、放入蒜瓣和葱段，拌匀，盖好锅盖继续煮。

再四十分钟后开盖，肉差不多烂了，汤汁已经剩余不多。可以尝下咸淡，然后挑去大葱，加少许鸡精调味，开大火收汁。

收汁时注意翻拌，当肉块沾满肉汁，红亮酥烂即可关火。

凉拌芥兰头

用料

芥兰头一颗小米椒适量（自己调节用量）香葱适量蒜末适量生抽二勺陈醋一勺香油少许

做法

芥兰头长这样的。

洗净去皮。凉

将芥兰切成细丝，入开水锅中焯水。焯水时间不要太长，几十秒即可捞出投入凉水（凉开水或纯净水）

攥干水分放入干净容器，撒少许盐拌匀入味。

锅内加油烧热，爆香小米椒和蒜末，关火，连热油一起全部倒入芥兰丝，加生抽、陈醋、香油、鸡精拌匀，撒上葱花（喜欢的可撒点儿熟芝麻），完成啦

酸辣爽脆，营养开胃。

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