婚宴“复制”式菜品难撬众味蕾婚宴菜谱得改改了

随着思想的日益开放，婚庆的形式已日新月异，而婚宴菜肴却依旧千篇一律，鸡、鸭、鱼肉、扣肉、虾一道道菜接踵而至摆满整张桌子，使很多宾客都有无从下筷的感觉，总想吃点什么，但菜却不合胃口，还不如吃一碗粉来得实在。新人钱没少花，客人吃着不爽的尴尬，让大家越来越不满现在的婚宴菜谱，婚宴改革的呼声，也越来越多。婚宴菜多数剩下，避免浪费，只好打包。婚宴复制式菜品让人难以言爱圆桌转了一圈又一圈，看着满桌的菜，却感觉无从下箸。草草吃点、填填肚子，宁愿回去之后再补一顿夜宵。在婚宴上，吃不饱估计是很多人的一个共同感受。因为，面对菜式、味道几乎都一样的酒席菜，很多人难以对它说爱。现象婚宴菜满桌宾客吃不饱3月1日晚，一场婚礼在玉林城区城站路一家宾馆里举行。一对新人在里面设席45桌，宴请宾朋好友。19时18分，新人的典礼结束后，宾客们开始用餐。记者在现场看到，服务员用推车把各式凉菜、热菜送上餐桌。一开始上来的菜肴最先被消灭一空，但随着上菜速度加快，大家伸筷子的欲望已经没那么强烈。尤其男宾客的宴桌，因为以喝酒为主，桌面上的整鸡、烧鸭、扣肉基本未动，鱼、虾也剩下大半。半个小时后，宴会厅里的气氛逐渐进入高潮。服务员仍在陆陆续续上菜，最后记者粗略数了一下，每桌的菜在10个以上。此时，有吃饱了的客人开始离席，另外不少宾客把注意力都放在了聊天以及给新人出节目上，对吃已基本不感兴趣。参加婚礼主要是到现场贺喜，吃饭倒是次要的。参加婚宴的刘忠说，一年当中少不了要参加几次这样的宴席，基本上都是随便吃点，这么多年来酒席菜都是一样的，感觉不好送饭，吃不饱。3月2日，记者在一环路另一家酒店的两场婚宴上看到，场景几乎和前面的一样。记者走访了玉林多家宾馆、酒店，看到的情形可谓大同小异，可能一场场婚宴的不同之处，看来只剩下酒店的名字以及入座的客人了。调查复制式菜品难撬众味蕾在婚宴浅尝辄止、吃不饱几乎成了宾朋参加婚宴的共同感受，一定程度上是因为数年不变的菜品难以撬动人们的味蕾。记者在玉林城区多家较有代表性的宾馆、酒店走访调查时发现，绝大多数市民说不出让他们印象最深的特色婚宴菜品。几乎所有婚宴都是一样的菜，一样的味道。这是被调查市民普遍的反映。数年不变的婚宴菜品一定程度上让宾客失去了敞开吃的欲望。菜品由举办婚宴的宾馆、酒店主理，根据新人定的台数、套餐提前一天左右备好食材，这是多数宾馆、酒店承办婚宴的通行做法。按照相同价位套餐的标准，在食材、做法都几乎一样的前提下，做出来的菜品自然是大同小异。在玉林城区一环路一家酒店工作过7年、曾担任过楼面经理的朱先生表示，在婚宴菜品上创新的很少，基本都是沿袭着传统菜品。无扣、无鸡、无鸭、无鱼不成宴，在玉林，约定俗成的传统也使得酒席上大鱼大肉场景见惯不怪。因为平时大家吃的都不错了，结果来到酒席上还是大鱼大肉，肯定不感兴趣了。市民李树说。分量多、上菜快、不让客人吃冷菜。朱先生介绍，这些都是新人们在订婚宴时提得比较多的要求，但对于菜式、菜味却要求不多。他们要求的更多是场面，至于菜品够不够特色并不是很重要。因此为了迎合客人的需求，酒店方面可能也不太会在菜品创新上多下工夫，沿袭传统菜品已成习惯。肉少了，总是的素菜，会被人家讲的。陈姓工作人员说。分量太足，吃不完肯定被剩下。婚宴结束后，打包与否也成了一些市民的两难选择。李女士对记者说，打包回去吧，家里人也不怎么爱吃；不打吧，剩下在这里也是浪费。记者在多场婚宴现场看到，打包者多为较年长的客人，因为舍不得。而如果没有被打包，剩菜最后的结果就是被哗啦！一声倒进垃圾桶。改变放弃高大全回归小清新依照中国传统婚礼习俗，婚宴菜品数目应为双数，以预示新人成双成对，婚姻和和美美，美满幸福。通常以八个菜象征发财，十个菜象征十全十美，十二个菜象征一年十二个月，月月幸福。在一生当中最重要的日子里，新人们想用丰盛的酒菜来招呼宾朋的想法完全可以理解。在兼顾传统、寓意美好的基础上，婚宴菜品是否有改进的可能呢？其实参加婚礼我还是比较想吃些清淡点的菜。刘忠主张，婚宴应该在荤素合理搭配方面多下点工夫，小清新一点，不用弄得大鱼大肉那么油腻。那么多年了，我觉得也应该有些改变才行。市民小黄之前在玉林城区一家规模不大的食坊参加了同事的一场婚礼，由于只设了七八桌，菜式家常化、用料新鲜，当中一个木桶蒸鸡令她至今难忘。办婚宴可以选些小众化、有特色的地方，材料新鲜更吸引人。十桌八桌勉强可以做得好吃点。朱先生认为，一场婚宴，少则十几二十桌，多则四五十桌甚至更多，再加上新人扎堆在同个好日子、同一间酒店办婚宴的情况下，婚宴菜品不管是到哪里都不可能做得像单炒那么好吃。因为里面涉及到酒店的后厨实力、人手配备、用料成本、上菜速度等很多环节，哪个环节出了问题，都事关新人的面子。也许适时放下面子才是告别婚宴复制式菜品的时候。

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