我国乳制品食用安全问题-【新闻】

发布时间：2021-05-28 12:48:27 阅读：次来源：府绸厂家

我国乳制品食用安全问题

乳制品作为一种“最接近完善的食品”,具有人体所需的各种营养物质,被视为人类改善营养、增强体质不可缺少的最佳食品，乳制品是一种特殊食品,是婴幼儿、病患者和老弱伤残者的重要食品,其安全状况更加敏感，一起恶性乳制食品的安全事故,就可以毁掉一个企业,甚至影响整个产业，所以，乳制品食用安全是广大群众关注的问题。

所谓乳品质量安全，通常是指作为食品的乳品不含有可能对人类健康造成实际危害的有毒、有害物质或因素，食用乳品不会危害人体健康、带来对环境的负面影响。食品安全涉及到了从“田头到餐桌”的全过程。

我国乳制品食用安全上存在的问题

抗生素

一项对中国北方市场的检测调查结果显示，在近800份乳品采样中，抗生素残留超标居不合格项目第一位，其次是汞和铅超标。有关专家认为，影响中国乳品质量安全的残留超标问题依然值得高度重视。早在中国正式加入WTO之前，中国农业部于2001年9月发布了《无公害食品—生鲜牛乳》的行业标准，并于当年10月1日正式实施。这一标准对生鲜牛乳的卫生指标要求除汞、滴滴涕外，又增加了砷、铅、铬、硝酸盐、亚硝酸盐、黄曲霉素、马拉硫磷、倍硫磷、甲胺磷等11项指标，其中明确规定“抗生素不得检出”。专家建议此标准应当尽快从行业推荐性标准转化为国家强制标准。一些厂家为了降低成本在牛乳中添加抗生素，这些抗生素主要是青霉素，小孩使用了青霉素会出现耳聋，以后会成为聋哑儿童，成人使用可能会有肾脏的问题。

三聚氰胺

2008年中国婴幼儿奶粉污染事件，众所周知里面加的是三聚氰胺。三聚氰胺是一种重要的氮杂环有机化工原料，主要用于生产三聚氰胺-甲醛树脂，广泛用于木材加工、塑料、涂料、造纸、纺织、皮革、电气、医药等行业，目前是重要的尿素后加工产品。此外三聚氰胺还可以作阻燃剂、减水剂、甲醛清洁剂等。

三聚氰胺属于化工原料，是不允许添加到食品中的，多食易患肝、胆肾结石。那些不法分子为了提高企业自身的利益，竟然不管消费者的健康，往奶粉里加三聚氰胺，实在是没有一点道德。三鹿是中国最大的乳品集团，是全国唯一的“航天乳饮料”。一个知名企业都这样做，由此可想其它企业制品的安全更让人难以置信。

甲醛

甲醛对健康危害主要有以下几个方面：一方面是刺激作用。甲醛的主要危害表现为对皮肤粘膜的刺激作用，甲醛是原浆毒物质，能与蛋白质结合、高浓度吸入时出现呼吸道严重的刺激和水肿、眼刺激、头痛。第二方面是致敏作用。皮肤直接接触甲醛可引起过敏性皮炎、色斑、坏死，吸入高浓度甲醛时可诱发支气管哮喘。第三方面是致突变作用。高浓度甲醛还是一种基因毒性物质。实验动物在实验室高浓度吸入的情况下，可引起鼻咽肿瘤[5]。

微生物

乳中的微生物污染主要通过两种途径：一是在挤乳前由于受乳畜自身的原因受微生物污染，二是挤乳后被微生物污染。牛奶的乳房常与地面或物体接触，容易被粪便、垫草和土壤污染，微生物通过乳头管移至乳房内部并大量增殖。当奶牛患乳腺炎和传染疾病时，体内病原菌经血液循环进入乳房，导致乳的病原菌污染[6]。

掺假

在1933年山西省就曾出现婴幼儿因食用掺假奶粉而中毒死亡事件，经查明，直接原因是养殖户给鲜奶原料中掺入亚硝酸盐。散户出售的鲜奶中几乎没有不掺水的，但掺水者为了掩盖掺假本质，则给奶中掺入五花八门的非乳固形物，如铵盐、甲醛、淀粉、石灰、纯碱、食盐、大白粉，尿素和糊精等。还有个别甚至用白乳胶和牛奶香精加自来水的方法生产假牛奶来坑害消费者。